Schon seit meiner Jugend bin ich begeistert von der Idee Wein zu herzustellen. Für mich schien Wein die höchste Stufe der Veredelung landwirtschaftlicher Produkte. Im Studium träumte ich von einem Weinberg im Norden Italiens. Später, als ich für Justus Franz auf seiner Finka (Gran Canaria) an der Entwicklung und Planung des Gartens und der Landwirtschaft beteiligt war, haben wir auch dort versucht, mit sehr einfachen Mitteln, Wein herzustellen. Altbundeskanzler Helmut Schmidt hatte ihn probiert und sehr treffend als "Meister Propper" bezeichnet. Aber es war Wein und auch, wenn die Beschreibung nicht sehr vorteilhaft war, war es der erste Wein, den ich selbst gemacht hatte. Mein Leben sollte das eines Landwirts in Schleswig Holstein werden. Für Wein schien es dort jedoch keine Möglichkeit zu geben. Neue Züchtungen mit Sorten, die sehr widerstandsfähig gegen Pilzerkrankungen waren und mit kürzeren Vegetationsperioden zurechtkamen, sowie die Vergabe von Anbaurechten für die Region Europas, änderten alles. Im Jahr 2015 stellte ich einen Antrag beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft und bekam Anbaurechte für 0.97 Hekta. Nach der Pflanzung 2018 konnten wir 2020 unseren ersten Wein lesen. Nachdem ich den herausragenden Winzer Philip Nelles an der Ahr für mein Projekt gewinnen konnte, vinifizierte er unsere ersten Trauben. Der daraus entstandene Wein hatte eine begeisternde Frische. Der Jahrgang 2021 überzeugte durch tiefe und aromatische Intesität. Die Cuvée aus Solaris und Riesel scheint für unseren Standort, direkt an der "Kieler Förde", eine gute Wahl zu sein. Auch die rote Sorte Cabaret Noir hat das Potential für einen ausdrucksvollen Rosé und auch der Rotwein, der zur Zeit im Eichfaß heranreift, lässt ebenfalls hoffen. Künftig sollen weitere Weinbaurechte beantragt werden und auch die Vinifizierung soll vor Ort, auf Eckhof, erfolgen. Wir laden Sie ein, unsere wunderbaren Weine zu probieren. Meine Frau Caroline und ich heißen Sie herzlich auf Gut Eckhof willkommen.

Herzlichst Ihr Nicolaus Graf zu Reventlow